Приголомшливо смачний дріжджовий пиріг із вишнею. Тісто за рецептами з https://zyxmails.xyz/ здобне й ароматне, а начинка солодка, соковита.
Інгредієнти
Нам знадобиться
Для тіста:
- Борошно в/г просіяне-800кг
- Молоко-300мл
- Яйця-2шт
- Масло вершкове-100гр
- Сметана-2ст.л.
- Дріжджі сухі-18гр
- Цукор-3ст.л.
- Сіль-1ч.л. з гіркою
- Ванілін-1 пакетик
Для начинки:
- Вишня без кісточок-600гр
- Цукор-1 склянка
- Ванілін-1 пакетик
- Крохмаль-3ст.л.
Для посипання:
- Вершкове масло-50гр
- Борошно-3ст.л.
- Цукор-1ст.л.
Для змащення:
- Яйце-1шт
- Молоко-100мл
Рецепт приготування пирога з вишнею в духовці
Ставимо опару.
- У тепле молоко додаємо дріжджі та цукор, залишаємо на 15 хвилин поки підніметься пінна шапка.
- Потім додаємо 1/3 борошна і ставимо опару підніматися в тепле місце .
- Коли опара добре підніметься, вводимо в неї злегка збиті яйця, розтоплене вершкове масло, сметану, сіль, ванілін і решту борошна.
- Замішуємо тісто середньої густини і ставимо в тепло на дворазове піднімання.
Готуємо начинку.
- У глибокий сотейник викладаємо вишню без кісточок, цукор і крохмаль.
- Якщо вишня не дала багато соку, можна додати півсклянки води.
- Томимо на слабкому вогні, не забуваючи помішувати, 15-20 хвилин.
- Коли з начинки випарується зайва рідина додаємо ванілін і прибираємо з вогню.
- Охолоджуємо начинку і приступаємо до складання пирога.
- Ділимо тісто на дві частини у співвідношенні 60/40.
- Більшу частину тіста розкачуємо і укладаємо на деко так, щоб по краях залишилося тісто на бортики.
- Далі укладаємо начинку і покриваємо верхнім шаром тіста.
- Скріплюємо верх і низ акуратним швом.
- По центру пирога проробляємо дірочку для виходу пари.
- Ставимо наш пиріг із вишнею на вистоювання.
- Далі робимо посипку.
- Перетираємо холодне вершкове масло з борошном і цукром.
- Коли пиріг підніметься, змащуємо його збитим яйцем, наносимо посипку і ставимо в духовку на 50-60 хвилин за температури 190 градусів.
- Щойно дістанете пиріг із духовки, відразу ж рясно змастіть його молоком і накрийте рушником.
Приємного чаювання вам і вашим домочадцям!